ちびたの気まぐれ日記

気まぐれに書く落書き帳みたいな写真日記

くん製

バーベキューでくん製(スモーク)をやってみた

海の日を含む7月の3連休は自治会の夏祭りで盆踊りがある
子供たちは夏祭りの模擬店と盆踊りが大好きなので、例年この3連休はどこにも外出せず、天気が良いと昼にバーベキューなんかをやることが多い。混雑しているところに出かけて行かずに済むからラッキーだけどね

この前のバーベキューではスキレットを使ったので、今回はダッチオーブンを使って、くん製(スモーク)をやってみることにした。フライパン代わりに使えるスキレットと違って、このところダッチオーブンの出番が少ないので、たまには物置から引っ張り出して使ってあげないと

(下写真左)これは昨年のキャンプ場での写真。いつもはこのアルミ製のくんせい用の筒みたいなのでやっているので、実はダッチオーブンでくん製をやるのは初めて
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(上写真右)今回はトウモロコシを買いに行ったスーパーで見つけたオリオンリッチ。せめてビールだけでも沖縄気分を味わおうと思って買ったオリオンビールだけど新ジャンルのビールテイスト飲料だった・・・

(下写真左)ダッチオーブンの底にアルミホイルを敷いてスモーク・チップを置く。ちょうど良い高さに網がおけないので、適当な石を探してきて高さの調整
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(上写真右)最初は我が家がよくやるチーズとソーセージ。煙を出すためにスモーク・チップを下から熱するために、チーズがその熱で溶けてしまうかも・・・ちょっと心配だった

(下写真左)バーベキューコンロだと火加減の調節がやり辛いので、今回はガスコンロを使って熱する。フタを少しずらしてしばらくするとモワ〜ァっと煙が出てくるけど、キャンプ場でやるアルミの筒よりもずっと煙は少ないからお庭でやってもそれほどご近所迷惑にならないかな
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(上写真右)20分ぐらいでいい感じにできあがった、やったね

(下写真左)トウモロコシを焼きながら、続いておつまみ用のミックスナッツをスモークしてみる。
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(上写真右)ミックスナッツは溶ける心配がなかったので、30分ぐらいそのまま放置しておいたら、少しスモークしすぎたかも

(下写真左)今回は肉はなしで手羽をちょっとだけ焼いた。でも手羽も鶏の肉だね
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(上写真右)うちの味付けは牛でも豚でも鶏でも、だいたいこの「クレージーソルト」をつかう。焼き肉のタレと違って味が濃くないので、素材の味が活きるし、食べていて飽きがこないのがお気に入り

バーベキューの片付けが終わって、盆踊りが始まるまでの間に、夕陽がさしているのに強い通り雨が降った。これはきっと虹が出ているに違いないと思ってカメラを持って出たら見事に180度の虹。写真ではわかり辛いけど一部2重になっている
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こんなに広い風景は1枚では撮れず、ちょうど真ん中でつないでいる。目の前が田んぼでちょうど建物がなかったのもラッキーだけど、ここまで見える虹は滅多にないかもしれない。

(下写真)虹のあとの西の空。雲がたくさん出ていて普段とはちょっと違った夕焼け空。
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虹が出たあとだけど、なんだかちょっと怒っているようにも見える夕焼けだった

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本栖湖キャンプ2008年夏 食事編

先日の本栖湖キャンプでの食事
と言っても、たいしたものは作ってなくて、お手軽なものばかり

渋滞回避とETC割引のために夜中にキャンプ場に到着して、とりあえずテントだけ張って寝るが、その前にテントの前室でカップヌードルを食べるのが最近のパターン(下写真左)真夜中に食べると美味しい
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翌日は朝寝坊、遅い時は10時すぎまで寝ていることもあるだから朝食というよりはほとんど昼食から始まる。それも簡単に食べられるパスタ(上写真右)

遊びに行く予定があれば、このあと遊びに行くけど、今回は何もせずにのんびりしに来ただけなので、おやつ兼つまみを作り始める。まずは時間がかかるチーズとゆで卵のくん製をセットする(下写真)
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(写真左)ホームセンターで3000円ほどで買ったお手軽くん製セットにチップ(この日は桜)を置いてバーナーで火をつける、チーズがとけるのであまり盛大に燃やすことができない

そのまま1時間ほど経過したところ(上写真右)いい色が付き始めているけど、まだ我慢。このあとさらに1時間ぐらいしてから食べた。当然ビールを飲みながら、う〜ん最高

くん製している間にトウモロコシを焼く。今回からJES333さんのブログで教えてもらったように皮がついたまま焼いた(下写真)
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全体がだいぶ焦げてきたところで皮をむくと、確かに全体的に焼きむらがなく、とてもうまく焼けていた

次にしょうゆをつける。キャンプ場ではハケを持ってくるのが面倒なので、ビニール袋にしょうゆを入れてガシャガシャやる(下写真左)
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(上写真右)しょうゆをつけたら再度焼いて焦げ目をつける、しょうゆの香ばしい香りがしてくる

(下写真)次は夕食。今回は前日に買った豚の骨付き肉をタレにつけておいたものを焼く。タレがついた肉はすぐに網が焦げるのがちょっとたまにキズ
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日頃のメタボ対策一切忘れて、ひたすら美味しく食べる

我が家のキャンプでよくやるのがお好み焼き(下写真)
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これを3枚ぐらい焼いて残ったのは翌日の朝食にします

ということで、食べたり飲んだりで、命は洗濯されるけど、腹周りには肉がついて帰ってきました

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