そば粉を計量水回し













そのうちやってみたいと思っていた、そば打ち。

とはいえ、なかなか機会も時間もなく、実現しなかったんだけど、
これならばお手軽に始められそうなので、10月末に購入。

「いえそば」のページ

そば粉、つなぎ、打ち粉もインターネットで購入して、週末の昼に
挑戦しています。

「いえそば」はそば打ちで一番難しいと言われる、水回し(粉に
水を加えてまぜる)が簡単にできることと、麺を切るのも簡単に
できるのがミソ。

あらかじめインターネットでいろいろ調べておいたこともあって、
水が多すぎてベタベタになることもなく、わりと最初からちゃんと
そばが出来ました。実はこれは偶然であったことが後日わかるんで
すが・・・
説明書を見ながらでも、そば粉を量るところから麺が茹であがる
ところまで45分ぐらいです。

初めてのときは、つなぎ4:そば粉6の四六そば、その後はいわゆる
二八そばを作ってますが、どちらにしても、そばの香りがしっかりして
なかなかです。

特にそば湯が美味しい!




麺切り完成したそば